等等，巧克力變透明就不會胖？這什麼物理學魔法！菜男這支影片真的從剝可可果開始，一路搞到用旋轉蒸發儀提煉風味，最後端出一塊晶瑩剔透的水晶巧克力。光看他把可可豆殼用風吹走那段，就夠我笑一陣子了。

1. 00:09剝開可可果，取出可可豆準備發酵烘烤
2. 00:31用打碎加吹風的方式，快速分離豆殼跟可可仁
3. 00:45用液壓機壓出可可汁，得到透明可可脂
4. 01:28反覆調整配方，做出透明的水晶巧克力
5. 01:41宣稱控制糖量，透明巧克力吃了不容易胖

用風吹豆殼這招太天才

菜男不想一顆顆剝可可豆，直接把豆子打碎，然後拿風吹。輕的豆殼被吹跑，重的可可仁留在原地。這招雖然粗暴，但效率高到他自己都喊「我真是太聰明瞭」，畫面看起來真的很療癒。

透明巧克力的關鍵在可可脂

他先做了一塊普通黑巧克力當對照，接著把初榨可可脂提純，但直接用它做巧克力，冷卻後卻是乳白色。最後他改用酒精萃取可可固形物裡的香氣，再用旋轉蒸發儀濃縮成透明精華，搭配結冷膠調整比例，才終於讓光線穿過巧克力。

熱量真的會消失嗎

菜男說，按照他的配方，只要控制糖的用量，吃透明巧克力真的很難長胖。因為主要結構換成結冷膠，可可脂跟糖的比例都大幅降低，所以熱量確實比傳統巧克力低很多。但口感跟香氣能不能騙過你的大腦，就看個人接受度了。

值得下載嗎：想看食物科學實驗的人可以存，尤其「用風吹豆殼」跟「旋轉蒸發儀提煉」這兩段，畫面跟創意都夠水準，但如果你只想看療癒料理，這支偏硬核，可以跳過。