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鱸魚
共 1 篇筆記。
阿慶師用麵粉水與抓洗兩招煮出無腥味鮮魚湯
煮湯這種事,越簡單反而越容易出錯,阿慶師直接示範怎麼用「先煮麵粉水」這個怪招,把午仔魚跟鱸魚煮到沒腥味。看他處理魚的細節,從剪魚翅到用鹽跟米酒抓洗,每一…
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