500元五菜一湯加甜點，市場殺價與噴槍炙燒技法全紀錄

1. 椒麻雞｜約 $110 • 去骨雞腿 • 洋蔥、蒜末、辣椒 • 花椒、白醋、醬油、糖、鹽、檸檬 1. 雞腿加入冷水、2片檸檬及水量約10%的鹽，浸泡30分鐘去腥並讓肉質更多汁，取出擦乾煎至金黃熟透。 2. 少許油小火煸香花椒，加入水＋白醋 1:1，再用少許醬油、糖、鹽調味，關火後加一點檸檬汁。 3. 盤底鋪洋蔥，放上雞腿，淋椒麻醬，撒蒜末、辣椒碎即可。 2. 炭香莎莎午仔魚｜約 $230 • 午仔魚 • 番茄、洋蔥、香菜 • 橄欖油、米酒、鹽、糖、炭香油 1. 番茄、洋蔥切丁，拌橄欖油、鹽及一咪咪糖，喜歡香菜可以加一些。 2. 午仔魚去龍骨、去刺，以米酒和鹽醃至少10分鐘，擦乾後煎至兩面金黃。 3. 起鍋前淋炭香油，再用噴槍炙燒出焦香，最後鋪上莎莎醬。 3. 蛤蜊蒸蛋｜約 $25 • 雞蛋、蛤蜊 • 日式白高湯、鹽、糖 1. 蛤蜊加少量水煮至開口，留下蛤蜊高湯。 2. 蛋液與蛤蜊高湯＋水以 1:2 混合，加少許鹽、糖及1匙白高湯，過篩後加入蛤蜊。 3. 封保鮮膜蒸8–10分鐘；電鍋鍋蓋夾一支筷子留縫隙，蒸出來會更嫩。 4. 蠔油芥藍｜約 $50 • 芥藍、蒜末 • 蠔油、糖、雞粉、太白粉 1. 芥藍去老葉，粗梗削掉外層纖維。 2. 滾水加入2匙糖、1匙鹽及少許油，梗先燙30秒，再整株下鍋燙約1分鐘。 3. 爆香蒜末，加2匙蠔油、1小匙糖、半小匙雞粉及適量水煮滾，勾薄芡後淋上芥藍。 5. 蒜頭蛤蜊雞湯｜約 $20 • 雞骨、蛤蜊、蒜頭、薑、蔥 1. 雞骨汆燙洗淨，加2片薑、1大匙蒜頭及水煮滾。 2. 轉小火煮30分鐘，起鍋前加入蛤蜊煮至開口。 3. 加鹽調味，撒上蔥花即可。 6. 炸牛蒡｜約 $45 • 牛蒡、糖、海苔、白飯 1. 牛蒡去皮切細絲，泡水洗淨後瀝乾。 2. 約180°C油炸至金黃酥脆，起鍋瀝油後撒適量糖。 3. 可以直接吃，也可以用海苔＋白飯包著炸牛蒡一起吃！ 💰 總食材費：約 $480；最後還剩 $20 😂 #晚餐 #食譜 #recipe