我原本以為大米發糕這種東西，大概就是攪一攪、蒸一蒸就結束了，結果 julio 直接把它搞成邪修現場，連兒子都被抓來聞爸爸的大臭腳。這支影片從泡米、打漿到三次發酵，每一步都在翻車邊緣試探，最後居然還真的做出來，而且口感像蜂巢蛋糕，我整個看到笑出來。

1. 00:00直接下鍋蒸熟，只能得到一鍋平平無奇的熟米飯
2. 00:19泡了六個小時，開始懷疑會不會泡過頭
3. 00:56兒子被叫來聞發酵米漿的酸味，父子對話超鬧
4. 01:28蒸好開蓋，發糕蓬鬆度看起來很成功
5. 01:50總結發酵次數與時間，給出實作建議

三次發酵的耐心考驗

julio 照著食譜做，但字幕裡他自己都在吐槽「要發酵三次嗎」，中間還穿插兒子聞到酸味說「怎麼這麼酸」，他回「聽話咱不活了」。這段很真實，發酵過程確實又臭又久，但他最後直接告訴你，其實發兩次就夠了，第一次移大盆發45分鐘，裝小杯發30分鐘，水開蒸30分鐘再燜5分鐘，省掉一次發酵照樣能吃。

口感比對是重點

他試吃後說吃起來跟蜂巢蛋糕一模一樣，這個比喻很關鍵，因為發糕的蓬鬆感和微甜米香，確實跟蜂巢蛋糕的組織很像。如果你吃過蜂巢蛋糕，就能想像這個發糕的質地，不是那種乾硬發糕，是Q彈帶點濕潤的。

值得下載嗎

值得，尤其適合想試做但怕失敗的人，julio 把翻車點和修正方式都講清楚了，照他最後的簡化版做，成功率應該很高。