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七千年前就馴化的鵝為何輸給白羽雞，從料肉比到脫毛成本拆解超市不賣鵝肉的商業真相

YTGet 編輯室老肉雜談觀看 12.6萬觀看原片

原片標題：鵝非常好養，吃草就行，為什麼大家都不養了？超市裡不賣鵝肉的真正原因……

原片說明

好多朋友留言說想聽鵝肝的故事，但是鵝肝其實一直深陷虐待動物的爭議，實際上鵝作為人類馴化的第一種家禽，倒是很值得深挖一下。比如鵝為什麼如此凶悍，充滿了攻擊性？這和牠們的祖先大雁有關係，包括加拿大鵝、天鵝，其實都是雁。自古以來世界各地都有養鵝、吃鵝肉的傳統，甚至鵝還是羅馬帝國的英雄，但是你會發現現在鵝的存在感越來越低了，超市裡甚至很難找到鵝肉，全是雞肉！這到底是為什麼呢？另外與此同時，粵港地區的鵝文化卻一直長盛不衰，廣府燒鵝，潮汕鹵鵝都堪稱極品美味，潮汕人培育的獅頭鵝更是舉世聞名，是世界上最大的家禽。今天這期就和大家一起重新認識一下鵝。 #動物 #科普 #知識 #生物 #鵝 #美食 #家禽加入頻道會員，認識更多神奇的生物，成為資深動物達人~ https://www.youtube.com/channel/UC5DGiN7-nlPno2kjHUdcdCg/join 或者到這兒來，一次看個夠： https://www.youtube.com/playlist?list=PLwSXERWUG_xSR1_Xn9wpX80UP2OJtsM1U 本片內容參考了包括但不限於以下影片，深表感謝： 1、https://www.youtube.com/watch?v=zbrdbo-kys8 2、https://www.youtube.com/watch?v=I_1woy3my6k 3、https://www.youtube.com/watch?v=mPK9L8K50LA 4、https://www.youtube.com/watch?v=sNQIrkXMEmo 5、https://www.youtube.com/watch?v=Xv9UZEOFsVw 6、https://www.youtube.com/watch?v=iRBe8GNGgAc 7、https://www.youtube.com/watch?v=eZ0N-dIIA6g 8、https://www.youtube.com/watch?v=5j2Dow1lYBU 9、https://www.youtube.com/watch?v=JFw5A3NR-14 10、https://www.youtube.com/watch?v=VDeI8j55wwY 11、https://www.youtube.com/watch?v=4Dg6Y1BcRWI 12、https://www.youtube.com/watch?v=vfgwae7It7o 13、https://www.youtube.com/watch?v=g_NuYcwGEwU 14、https://www.youtube.com/watch?v=F5_NT0W2DQw 15、https://www.youtube.com/watch?v=VMXmrjxinZE 16、https://www.youtube.com/watch?v=vaBbfm_dHRs 17、https://www.youtube.com/watch?v=PgEhkPvox18 18、https://www.youtube.com/watch?v=r0TUXPemJRc 19、https://www.youtube.com/watch?v=dxbxGwr9wS0 20、https://www.youtube.com/watch?v=dE6qnfNvNl4 21、https://www.youtube.com/watch?v=hZJWFOXh908 22、https://www.youtube.com/watch?v=PZ6FaYnRgog 23、https://www.youtube.com/watch?v=vsD9kz4VvAA 24、https://www.youtube.com/watch?v=TLILK8JXwKY 25、https://www.youtube.com/watch?v=-8ArgLrvRL0 26、https://www.youtube.com/watch?v=UZxDy999_X0 27、https://www.youtube.com/watch?v=wehAvN8Bou8 28、https://www.youtube.com/watch?v=BzWbw4-favM 29、https://www.youtube.com/watch?v=6iMrmWQzAhs 30、https://www.youtube.com/watch?v=ouuoVlBYyu8 經常有觀眾留言問我身後的懸浮地球儀是哪裡買的，感興趣的朋友可以從這裡購買： https://shopee.tw/product/838405342/18990275829 另外各位通過這個連結進入蝦皮之後，購買其他自己需要的東西我也會得到一點回報，還請大家多多支持一下啦～

我本來以為鵝就是鄉下阿嬤養來看門的，結果老肉一開口就說鵝是人類馴化的第一種家禽，比雞還早，這也太顛覆了吧。更讓我意外的是，超市找不到鵝肉根本資本算過一輪之後覺得養雞划算太多。這支影片就把「鵝到底哪裡輸了」一路拆給你看，從馴化歷史、滿嘴尖牙的真相，到最後為什麼粵港反而把鵝吃成精品。

影片時間軸

00:13鵝肝用管子強灌玉米漿，鵝得脂肪肝，肝臟腫到正常十倍大
01:36鵝兇不是假的，嘴裡舌頭上都是齒狀喙，但其實是吃草用的
02:10超市冷櫃幾乎找不到鵝肉，全球禽肉消費鵝不到百分之二
03:16長江下游河姆渡文化出土幼年大雁骨骼，證明七千年前就人工孵化
03:57高盧人夜襲羅馬城，狗被肉包子餵飽沒叫，卻被城牆上的鵝叫醒守衛
05:41鵝沒被完全馴化，領地意識強，反而被拿來當雞舍保鏢
07:47鵝能吃草、好養活、鵝絨還能賣錢，聽起來條件不差
09:44白羽雞五到六週長到兩點五公斤，料肉比一點六比一，十萬隻只要兩個人顧
12:17鵝的料肉比大約五比一，能量都花在活動、骨密度跟羽毛防水層上
13:14鵝絨太保暖反而難脫毛，得先人工拔外羽，或整隻浸液態蠟再連蠟帶毛撕下來
14:50廣府燒鵝、潮汕滷鵝，獅頭鵝成年能長到十到十五公斤，是世界最大家禽

鵝肝那段其實只是引子

開場先講鵝肝怎麼用管子灌玉米漿，鵝被逼出嚴重脂肪肝，肝臟脹到正常十倍大、脂肪含量五六成，歐美國家陸續禁賣。老肉自己說爭議太大不展開，還補一句現在法國九成以上用的其實是鴨肝，連「填鴨式教學」這個詞都是從這來的。這段收得很快，重點是把你帶進「鵝這種動物到底怎麼回事」。

滿嘴尖牙原來是割草工具

鵝兇歸兇，但那個看起來很恐怖的齒狀喙不是真牙，是角質層的突起，像小鋸子一樣用來把草割斷切碎，泡在水裡還能當篩子把水濾掉、留下食物。真正讓牠動不動就衝上去咬人的是領地意識，一旦把某個地方當成自己的，什麼都想保護。這個脾氣反而變成優點，有些雞舍就養鵝當保鏢，連狗都比較容易被毒包子搞定，鵝不吃這套。

不是沒人養，是資本算完帳選了雞

白羽雞經過幾十年雜交選育，五到六週長到兩點五公斤，料肉比一點六比一，每平方米塞十五隻，十萬隻兩個人顧，屠宰線一小時處理八千多隻，凍兩年也不會壞。鵝呢，孵化要模擬冷熱交替、控制濕度、定時翻蛋，料肉比五比一，不能養太密，脫毛還得人工拔或浸蠟，肉又偏紅、帶鐵味，凍三四個月就氧化。每一項單看都還好，疊起來就是商業上不划算。