欸不是，蚵仔煎這種路邊攤等級的東西，居然還有「價值千萬的秘方」？我本來想說這傢伙在唬爛，結果看他講完第一步，我才發現我以前都在亂煎。這支影片根本是來打臉所有在家做蚵仔煎失敗的人的。

影片時間軸

1. 00:00開場直接點破：蚵仔煎會失敗，是因為第一步就錯了
2. 00:39新鮮蚵仔加一勺鹽，搓洗掉黏液跟雜質
3. 00:45調粉漿：地瓜粉、蚵仔、雞蛋、醬油、蒜苗全拌在一起
4. 00:52熱油鍋直接下，煎到兩面金黃就起鍋

「第一步就錯了」這句話才是重點

郭廚開頭就說，很多人蚵仔煎失敗「直接下鍋」這個動作就錯了。他給的解法很簡單，蚵仔先用鹽洗過，再跟地瓜粉、雞蛋、蒜苗那些全部拌成一份粉漿，然後才下鍋。等於是把所有材料先混勻，讓粉漿去包住蚵仔，這樣煎起來才不會蚵仔出水、粉漿分離，最後整鍋爛成一團。他講得很快，但這步驟確實是夜市攤販不會告訴你的細節。

值得下載嗎

值得，58 秒而已，步驟簡單到看完就能做，而且他點出「先拌粉漿再下鍋」這個關鍵，對常煎失敗的人來說很實用。